| Jenis Bahan |
Monograf |
| Judul |
Pengolahan & pengawetan : bahan hasil pertanian / penulis, Hiasinta A. Purnawijayanti ; penyunting, Andina Ken Soraya |
| Judul Asli |
|
| Judul Seragam |
|
| Pengarang |
Hiasinta A. Purnawijayanti, 1968- (penulis)
Andina Ken Soraya (penyunting)
|
| Edisi |
Cetakan 2, Maret 2019 |
| Pernyataan Seri |
|
| Penerbitan |
Yogyakarta : Citra Aji Parama, 2019.
|
| Deskripsi Fisik |
v, 88 halaman : ilustrasi berwarna ; 23 cm
|
| Jenis Isi |
teks
|
| Jenis Media |
tanpa perantara
|
| Jenis Wadah |
volume
|
| Informasi Teknis |
|
| ISBN |
9786022342748
|
| ISSN |
|
| ISMN |
|
| Subjek |
Makanan - Pengawetan
|
| Abstrak |
Pengolahan dan Pengawetan Bahan Hasil Pertanian membahas Karakteristik umum bahan makanan yang berasal dari tumbuhan (nabati) maupun hewani serta prinsip-prinsip penanganannya, pengendalian faktor-faktor lingkungan dalam pengolahan, pengawetan, dan teknologi fermentasi untuk mengolah bahan makanan nabati dan hewani menjadi berbagai produk makanan yang memiliki nilai lebih, baik cita rasa, daya simpan, maupun nutrisinya. |
| Catatan |
Indeks
Bibliografi : halaman 86
|
| Bahasa |
Indonesia |
| Bentuk Karya |
Bukan fiksi |
| Target Pembaca |
Umum |
| Lokasi Akses Online |
|