| Jenis Bahan |
Monograf |
| Judul |
Buku ajar dasar pengetahuan bahan pangan / penulis, Yoni Atma, S.I.P., M.Si. |
| Judul Asli |
|
| Judul Seragam |
|
| Pengarang |
Yoni Atma, 1986- (penulis)
|
| Edisi |
Cetakan pertama, Oktober 2018 |
| Pernyataan Seri |
|
| Penerbitan |
Jakarta : Universitas Trilogi, 2018
© 2018
|
| Deskripsi Fisik |
xvii, 139 halaman : ilustrasi ; 23 cm
|
| Jenis Isi |
teks
|
| Jenis Media |
tanpa perantara
|
| Jenis Wadah |
volume
|
| Informasi Teknis |
|
| ISBN |
978-602-61690-7-5
|
| ISSN |
|
| ISMN |
|
| Subjek |
Pangan
Teknologi pangan
|
| Abstrak |
Buku ini menjelaskan tentang pengetahuan dasar mengenai beragam komoditas pangan. Materi yang disajikan meliputi sifat bahan pangan pada umumnya, pengelompokkan komoditas bahan pangan, jenis dan variasi bahan pangan nabati, struktur fisik dan komposisi kimia bahan pangan serta pengetahuan tentang penanganan bahan pangan. |
| Catatan |
Bibliografi : halaman 131-137
|
| Bahasa |
Indonesia |
| Bentuk Karya |
Bukan fiksi |
| Target Pembaca |
Kelompok khusus |
| Lokasi Akses Online |
|