| Jenis Bahan |
Monograf |
| Judul |
Menggali potensi ubi kayu dan ubi jalar : botani, budidaya, teknologi proses dan teknologi pascapanen/ penulis, Nur Richana ; editor, Wida Waridah |
| Judul Asli |
|
| Judul Seragam |
|
| Pengarang |
Nur Richana, 1954- (penulis)
Wida Waridah (editor)
|
| Edisi |
Cetakan IV, April 2018 |
| Pernyataan Seri |
|
| Penerbitan |
Bandung : Penerbit Nuansa Cendekia, 2018
|
| Deskripsi Fisik |
124 halaman : ilustrasi ; 24 cm
|
| Jenis Isi |
teks
|
| Jenis Media |
tanpa perantara
|
| Jenis Wadah |
volume
|
| Informasi Teknis |
|
| ISBN |
978-602-7768-29-1
|
| ISSN |
|
| ISMN |
|
| Subjek |
Ubi kayu
Ubi jalar
Teknologi pangan
|
| Abstrak |
Selama ini, untuk memenuhi sumber karbohidrat, Indonesia semakin tergantung pada beras dan gandum. Padahal nenek moyang dahulu hidup dari umbi-umbian local seperti keladi, talas, kimpul, ganyong, garut, uwi, dan gembili. Namun saat ini, umbi-umbian yang beraneka raga, tersebut nyaris tidak ada, hanya ubi kayu dan ubi jalar yang masih dapat kita jumpai. Saat ini kedua jenis umbi-umbian tersebut mendominasi pasar umbi-umbian dan pemanfaatannya pun cukup luas.Buku ini membahas tentang potensi ubi kayu dan ubi jalar agar keluarga petani desa akan mampu mengolahnya secara modern, mudah dan ramah lingkungan. |
| Catatan |
Indeks
Bibliografi : halaman 105-111
|
| Bahasa |
Indonesia |
| Bentuk Karya |
Bukan fiksi |
| Target Pembaca |
Umum |
| Lokasi Akses Online |
|